Syndrome coprinien : Notions générales

Champignons responsables

• Coprin noir d'encre : Coprinus atramentarius
• Plusieurs observations bien documentées (2010) avec Echinoderma asperum (Lepiota acutesquamosa)
• Autres espèces impliquées sans détection de coprine : Boletus luridus, Clitocybe clavipes, Pholiota squarrosa

Caractéristique de l'intoxication

• Implique l'absorption d'éthanol de 30 minutes à 3 à 5 jours après le repas de champignons
• Intoxication bénigne, même si les symptômes sont parfois spectaculaires
• Durée : 2 à 4 heures
• Risque de réapparition des troubles après chaque prise d'alcool, jusqu'à 3 (à 5) jours après l'ingestion de champignons

Toxine

Coprine

• Résistante à la chaleur
• Métabolisée en un inhibiteur de l'aldéhyde déshydrogénase (responsable d'une accumulation d'acétaldéhyde)